ALIGATOR BLOG

はい、お問い合わせホントにありがとうございます。
幾年来ものお付き合いのお客様から、
そして県外からの旅のお客様から、

「牡蛎は食えるんかのぉ？」

と、お問い合わせを多数いただいております。

すみません、地元大野産じゃないとイヤなので、
11月中旬からの出荷となります。

本日そのメニューを撮影しました。
なお11月の1800円コースは連休明けから始めさせていただきます。
どうぞよろしくお願いします。

投稿者: aligator 日時: 21:56 | パーマリンク

朝晩と、すっかり肌寒くなりましたね。
さて明日10月1日からは「1800円コース」が新しくなりますよ。

おすすめは、デミグラスソースで柔らか〜く煮込んだ、
C-3「タンシチュー」ですね。
おっと、最近ドルチェも人気急上昇ですよ！

どなた様もお気軽にご注文くださいませ。
どうぞよろしく〜♪

投稿者: aligator 日時: 15:53 | パーマリンク

ハイ、お盆から変わっていますイタリアンコース。
基本1800円から、ご用意しております。

前菜には、「枝豆のスープ」や「牛タンと苦野菜」なども取り揃えております。
どなた様もお気軽にご注文くださいませ〜♪

投稿者: aligator 日時: 17:54 | パーマリンク

1800円コースは、「Ａ-前菜」「Ｂ-パスタ」
「Ｃ-メイン（肉or魚）」「Ｄ-ドルチェ」と、
それぞれ３種類のなかから選べるようになっております。

たとえば「Ｄ-１本日のドルチェ」はショコラ・タルトです。
なかにはグラニュー糖とバターで
香ばしく焼き色をつけた「バナナ」が入っています。

本日初登場です。
よろしくお願いします。

投稿者: aligator 日時: 23:15 | パーマリンク

たいへんお待たせして申し訳ありません。
本日、6月1日からは「夏メニュー」が登場しております。

パスタやコースなど、お食事の営業時間は、
お昼11時30分から夜22時までとなります。

また、あらたに「深夜メニュー」も登場しました。
夜22時以降、ビザ５種類とスープなどご用意しております。

はじめての方もどうぞお気軽にご注文下さいませ。
お電話お待ちしております。

投稿者: aligator 日時: 09:49 | パーマリンク

本日はたくさん料理のご注文をいただき、ありがとうございました。

■お客さま
『ん？ほんまよぉ、前来たとき《３〜４月のイタリアンコース》ちゅうて書いてあって、
今日きたら４月のところに、ちゃっかりシール貼ってからに...(笑）
それで前のままで《３〜５月のイタリアン》ゆうて、あんたぁ、そりゃなかろう』

ハイッ、承知しております。

■お客さま
『まあ次は変えときんさいよ、楽しみなんじゃけえ。』

あ、ありがとうございます...（涙）

投稿者: aligator 日時: 04:22 | パーマリンク

おもに深夜メニューとして好評いただいております『ピザ』。
もう少しバリエーションを増やそかな〜って感じで試作中です。

『三種のきのことクリームチーズピザ』
『明太子と大葉のピザ』

まずは来週くらいに登場予定です。

投稿者: aligator 日時: 01:13 | パーマリンク

このお正月には県外のお客さまも多く、
また広島の“牡蛎マニア”も当然「広島産牡蛎」をご存知なのでしょう。

「オーブン焼き×2での」
　　　　　　　や、
「コースの前に、牡蛎20個とワイン先にの」

って、竹原ばりの怖いご注文を頂いております。
活きた牡蛎は少数しか在庫できませんので、
品切れのさいはご勘弁下さいね。ハイ。

とういうことで
広島かきのオーブン焼き （にんにくとオリーブオイルで）800円です〜

投稿者: aligator 日時: 00:55 | パーマリンク

毎月変更してます
■1800円コース
■おすすめメニュー
■今月のドルチェ

ここんトコ人気急上昇！のドルチェは、じつはすべてアリガトールのキッチンで作っています。

「フロントでショーケース冷蔵庫から、直接見て選びた〜い。」

「誕生日には名前いれたバースデー仕様で作って〜。」

あぁ、いつの日かお客さまのありがたいご意見にお応えできるのでありましょうか‥。

投稿者: aligator 日時: 22:17 | パーマリンク

煮崩れないように糸で縛った「牛バラ肉」。
表面をフライパンで焼き上げて、
野菜と香草と白ワインとにひたしオーブンで
一時間半くらい煮込む感じに火をいれます。

さてそうすると、やわらか〜な「牛バラ肉の香草白ワイン煮込み」の完成です。
明日、9月からのおすすめメニューで登場します。

投稿者: aligator 日時: 13:11 | パーマリンク

おもに平日のお昼にオーダーいただく事が多い、「1800円コース」。
今回は「D-スイーツ」を新たな展開としました。
D-1 本日のドルチェ
D-3 グレープフルーツのテリーヌ、ココナッツクリーム
D-4 濃厚な赤葡萄シャーベット

すべて自家製で仕上げております。
休日も是非、ご注文下さい。

投稿者: aligator 日時: 19:37 | パーマリンク

6月になって「1800円コース」の内容が変わりました。

イチバン人気は写真のとおりレアに焼き上げております
「C-3 和牛ハラミのステーキしょうが風味ソース」で、ほぼ決まりです。（400円upとなります）

スィーツでは、「D-1 本日のドルチェ」と
「D-3 バナナのはいったクレームブリュレ」が人気を二分していますよ。

初めての方など、なかなかオーダーしにくいかとは思いますが、
アリガトールはこんなんでやってます。
どうぞヨロシクね。

投稿者: aligator 日時: 22:36 | パーマリンク

お待たせしました〜
コースメニューが、6月のメニューになりました。

パスタは冷製で、「フルーツトマトとバジルの梅風味」を。
メインには「海老とオクラのセモリナ粉揚げ」。
スイーツには「バナナのはいったカタルニア風プリン」などご用意しております。

A-パスタ B-前菜 or スープ C-メイン（肉or魚） D-スイーツ or アフター
それぞれ4品ございますので、一品づつお選び下さいね。

料金は1800円が基本ですが、
C-4 「和牛はらみのステーキ生姜風味ソース」などお選びの場合400円upとなります。
詳しくは、客室に備えてございますメニューをご覧になってくださいね。

投稿者: aligator 日時: 21:27 | パーマリンク

3kgのブロックで納品されます人気のハラミ。
1800円メニューのなかで「和牛ハラミのポワレ‥」。
400円upとして展開中ですが、下ごしらえの過程を少しばかり...。

ブロックの状態では黒っぽい肉魂も、
余分を捨てて一皿ポーションに切り分けた後に
約3時間冷温庫で発酵させます。
すると写真のような鮮やかな赤に発色するのです。
じつは国産牛でないと、この旨そうな赤い色にはならないんですね。

こうしてレアな焼き加減で提供していきます。

投稿者: aligator 日時: 19:50 | パーマリンク

はい、2月の13日から変更しました「1800円コースメニュー」。

今回はね、あんまし派手な事しないで「地味で普通」をテーマにしてみました。

ハンバーグに目玉焼きのせ
カニクリームコロッケ
オニオングラタンスープ
ミートソースパスタ

ね、なんか懐かしい感じでしょう？

投稿者: aligator 日時: 00:13 | パーマリンク

コースのタラバガニ。クリスマス前の21日（木曜）で今回は終了となりますよって、
これが最後の仕込みになります。
次回はクリスマス明けの26日から新年バージョンに変わります。
めでたそうに「すっぽんのコンソメスープ」など考えていますよ。
う〜ん、眠れない正月デスね〜。お楽しみに。

投稿者: aligator 日時: 01:44 | パーマリンク

1800円コース。
はや１ヶ月過ぎ、ちょっと高めの「SPECIAL！」マークが付いた商品が、ありがたい事に多くのお客さまからオーダーをいただいております。

なかでもメインの
C-3和牛フィレとフォアグラのポワレ、ポルチーニクリームソース
C-4タラバガニの香草ウニ風味

それぞれ600円、400円とプラス料金にもかかわらず、ツートップの人気ぶりであります。
あまりオーダーのないC-1豚ロースと林檎のロースト、干しぶどうのソースなど、旧きフランスの田舎料理って感じで、冬にぴったりだと思うのですが、牛ヒィレとポルチーニがタッグを組み、タラバ仮面が登場した日にはとても太刀打ちできないんでしょうね‥。

投稿者: aligator 日時: 22:09 | パーマリンク

さて、45日サイクルで展開しております「イタリアン定食」。
スタッフみんなでひと通り試食し、
作り方や提供方法の確認などしてみました。

しっぽり秋らしく感じるパスタは、
ゴルゴンゾーラに、貝柱と海老のアメリケーヌ。
メインの豚ロースと林檎のローストなどは、なんか懐かしっぽい味わいです。
今回タラバガニがまだ入荷してなかったのが残念ですが、
11月の連休明けには変更できる見通しです。
お楽しみに〜。

「料理長、ごちそうさまでしたっ。」

投稿者: aligator 日時: 20:42 | パーマリンク

10月も後半になりますと、虫の鳴き声もしんしんと胸に響きますね。
さて、年間で最も充実したメニュー構成の時でもあります、この秋の季節。人気のオマール海老に代わり、伊勢海老を呼んでみました。和牛も黒毛くんにワサビでタタキです。なんだか希少な感じのするホホ肉も、牛さんの微笑みと赤ワインでグツグツと。

平和公園を香りで彩る銀杏もサラダで初登場。パスタはクリーム系で生ハムタリアテッレに、ロブスターのアメリケーヌで共に生麺で。他にも色々とアリマスが、次回にまた紹介させていただきます。

投稿者: aligator 日時: 23:03 | パーマリンク

はいっ、お約束どうり本日から「1800円・秋メニュー」の登場でございます。
秋といえば松茸。どうしてもコレを入れたくって、料理長にお願いしました。
400円のUPになりますが、C-1「和牛フィレ肉と松茸のポワレ」おすすめです。
秋を味わって下さいね〜

チョーク書き、デザインはフロント担当アヤです！

投稿者: aligator 日時: 17:43 | パーマリンク

イヤー、すっかり忘れてました。調理過程のお話し。ズラリ並んだオマール海老、マズは縦半分にぶったぎって「コライユ」と呼ばれる、みそ部分を取り除きます。それは裏ごししてワインと合わせソースになります。たいへん好評な、「活オマール海老のジビエ」1200円。

投稿者: aligator 日時: 06:06 | パーマリンク

両手ハサミを縛られ、身動きができない状態で密閉された箱に監禁。
夏休みにはるばるカナダからやってきた、
ザリガニみたいなオマール海老です。
なんかかわいそうじゃけど、コレを縦半分にぶったぎって‥。
調理過程はまた後日。

投稿者: aligator 日時: 21:53 | パーマリンク

夏のメニューが決まりました。
Ａ‐４そら豆のトマトソースと、
Ｂ‐１冷たいビシソワーズで始めちゃって、
Ｃ‐３鱸のグリエあたりがさっぱりといただけるかな‥。
で、最後はフルーツでしめましょか。
そうそう、ワインがベストだけど、「キリンのハートランドビール」。
これが一押し、だったっけ。
どうぞよろしくお願いしまーす。

アラララ...
この写真のメニューに書いてるCOUSE（コース）はアリガトール言語！？でした〜（爆）
一般社会言語のCOURSE（コース）に直さなきゃ〜♪

投稿者: aligator 日時: 11:33 | パーマリンク

と言えば、小いわし。これですね。
生姜を入れて「甘露煮」としました。
スーパードライ生ビール〈600円〉をご注文のオヤジに小鉢で付いてきます。
「広島は、はぁ初夏じゃけえ。」って感じです。

投稿者: aligator 日時: 18:32 | パーマリンク

1800円イタリアンコースメニュー。
B-3は〈生ハム、アスパラ、半熟卵のイタリアンサラダ〉です。
気温の上昇につれて、オーダー頂くことが多くなりましたよ。

投稿者: aligator 日時: 20:15 | パーマリンク

すでに春のメニューに変わり、ご好評いただいております「春のイタリアン定食」。
パスタでは、Ａ‐３の「宮島産地穴子と水菜のパスタ」が人気です。
メインではＣ‐２の「鶏肉とキノコのエスカルゴバター焼き」も人気ですが、
なんといってもＣ‐１「特製イタリアンハンバーグ春の旬菜仕立て」。
これがすごいですね〜。

もちろんホテルで作ってまして、
牛・豚・鳥をそれぞれ70:20:10の割合でブレンドしています。
このあたりが特製かな‥と思います。
ちょっと贅沢なランチタイムなどに、是非おためしくださいませ。

投稿者: aligator 日時: 19:35 | パーマリンク

ご好評いただいています、1800円イタリアンコース。
４月から新しくメニューを変更いたします。
ふきのとう、たらの芽、こごみなど新芽春野菜のアンティパストや、
牛、豚、鶏のミンチできっちり仕上げたハンバーグなど。
春らしさいっぱいのラインナップでお届けします。どうぞお楽しみに〜

投稿者: aligator 日時: 17:46 | パーマリンク

本日は夕方から雨が降りだしました。
少し暖かい気候で、こんな時は“サッパリめ”なメニューが人気あります。
「宮島沖地だこのカルパッチョ」700円

投稿者: aligator 日時: 22:00 | パーマリンク

お待たせいたしました。好評の「1800円イタリアンコース」が春のメニューに変わりました。
　　↓
Ａ.パスタ（６０ｇ）
Ｂ.アンティパスト　
Ｃ.メイン（お肉、お魚）
Ｄ.ドルチェ
　　↓
■４つのカテゴリーから一品づつ選んでいただくプリフィックス・スタイルでのご提案です。
■お電話にてご注文を承り次第、10〜15分後にＡ.Ｂの皿とパンをお届けします。
■続いて約10分ごとの間隔でC.Ｄと続きます。
↓
お料理は客室入り口ドアー横の「サービスカウンター」に置かせて頂いておりますので、チャイムが鳴りましたらトレーごとお取り下さい。
また、提供時刻の指定もご希望により承りますので、お気軽に申し付けください。

投稿者: aligator 日時: 19:40 | パーマリンク

従業員まかないで、結局よく食べるのはコレ。
あさりに海老、いか、たらこがちょっと、大葉と海苔。
レモンを搾って、「いただきまーす。」
海賊風スパゲッティ800円。

投稿者: aligator 日時: 17:48 | パーマリンク

クリスマススペシャルコース
<ａｎｔｉｐａｓｔｏ>
ホッキ貝とほたて貝のタルタル、いくら添え黒毛和牛のカルパッチョ、パルミジャーノの香り
<ｐａｓｔａ >
カラスミとルッコラのパスタ ｏｒ 明太子のカルボナーラ
<ｐｅｓｃｅ>
伊勢海老のナージュ 大野かきと彩り野菜のチャウダーソース
<ｃａｒｎｅ>
和牛フィレ肉のポワレ トリュフのマデラソース ゴボウと水菜のサラダワサビ風味ビネガーソース
<ｄｏｌｃｅ>
雪夜のドルチェとフルーツ盛り合わせ
※上記のほかパンとコーヒーもご用意しております。

このメニューは22日〜25日にご予約いただいた方のメニューです。一般のお客さまも、上記スペシャルコースを3500円にて承ります。この期間、勝手ながら1800円コースは、お休みさせていただきます。

投稿者: aligator 日時: 00:05 | パーマリンク

今月はシャンパンの注文を多くいただいてます。ありがとうございます。
■モエ・シャンドン インペリアルブリュット 3000円
もっともポピュラーな銘柄です。
通常白色ですが、ちょっとだけローズなのも入荷していますよ。

そして、華やかな夜にふさわしい一皿。
■伊勢海老のテルミドールオランディーズソース 1400円
今夜は披露宴な夜になりそうですよ〜。カンパーイ。

投稿者: aligator 日時: 00:34 | パーマリンク

ご好評いただいますイタリアン定食。今回はフルコースのご提案です。
プラス600円で、お魚とお肉がワンプレートで楽しめます。
ちょっとゴージャスでひと足はやい
「クリスマス気分〜♪」を楽しんでいただければ、と思います。
■販売期間：11月22日〜12月21日までの1ヶ月間実施中
※12月の22日〜25日の期間はこのコースは販売しておりません。

投稿者: aligator 日時: 17:31 | パーマリンク

ご好評いただいています、1800円イタリアン定食。
現在のパスタランキングは
１位『キンメダイのペペロンチーノ』（もぅ、ダントツ人気）
あとは ２位〜４位までが、
『ゴルゴンゾーラ』
『うにの生クリームソース』
『赤ピーマンのピュレ アッラアマトリチャーナ』
とほぼ横並びとなってます。

次のメニューには、海老の頭殻をバターでじっくり火をいれて仕上げるアメリケーヌソースを考えてます。それはトマトソースなんですが、裏漉ししたソースに生クリームも入ってて、海老の香ばしさと共に、もぅ、なんともお気に入りなんでゴジャイます。
トマトの粒がまた効いて‥あぁ。

投稿者: aligator 日時: 23:43 | パーマリンク

以前の事、米軍岩国基地内のピザチェーン店におじゃまして、キッチンを拝見させていただきました。そこでは、生地の成形段階のプロセスがちょっとびっくりでして、ローラーに生地を通して丸いカタチで抜く！ と、まるでクッキーみたいな作り方なのです。
そのアメリカンなピザは、なるほど、均質化、合理化な上に成り立ってる訳で職人いらずなんですね。あぁ、対するキッチンアリガトーネでは、一枚づつ手で延ばすため、現在２人しか成形できず非効率的なやり方なのであります。ナポリ風にはとてもおよびませんが、手で延ばすのは、生地のせっかくの「気泡くん」が、ペシャンコになって欲しくないからなのです。

投稿者: aligator 日時: 23:18 | パーマリンク

ご好評いただいております［イタリアンコース］1800円。

今回からはパンもお付けしてみました。スープやメインで松茸や牛ヒレ肉を取り入れていますが、それぞれ100円、200円とプラス料金になりますのでご注意ください。またパスタは「赤ピーマンのピュレ アッラ アマトリチャーナ」 と、舌を噛みそうなくらい長い商品名ですが、意欲作ですのでぜひお試しください。

今後ともキッチンアリガトーネをよろしくお願いいたします。

投稿者: aligator 日時: 01:00 | パーマリンク

10月からの1800円コースメニュー。
本日撮影を終えました。
夏期は予想を上回るご注文をいただきましてありがとうございました。
そしてもっともご要望の多かった「パンないの？」‥の声にお応えすべく、
10月からはパン付きでサービスさせていただきます。
まだまだオーダーの間が悪かったり、順番もイマイチだったり、
生産が間に合わなかったりなど未熟な部分も多いのですが、
今後も「キッチンアリガトーネ」をよろしくお願いします。

投稿者: aligator 日時: 20:24 | パーマリンク

エイ、ラッシャイ！
上物のタコが入ったよ〜。この吸盤のおおきさを見てよ、舌にぺったり張り付いちゃうかもよん。人気のカルパッチョでどうぞ。手前はホタテだよ〜ん。クラッシックフレンチにブルギニヨンでいかがかしら？（ブルギニヨンって、バターにベーコン、エシャロット、にんにく、パセリ、白ワインを練り混ぜて、オーブンで焼きます。）う〜ん、いい香りでございますね。2個600円 まいどアリ〜！

投稿者: aligator 日時: 16:57 | パーマリンク

『あんずのコンポートジュレ』
イタリアン定食 1800円の中から選べます。
中には丸ごと杏が入ってまして、
ほんのりスッパ甘くて杏好きにはホントたまりませんです。
もうしばらくはお楽しみ頂けますけど、
あとわずかとなってる夏が名残惜しいジュレなのでした。

投稿者: aligator 日時: 09:59 | パーマリンク

お客さまの熱〜い期待に応え、始めました。ピザの24時間提供。
今までせっかくオーダーいただいても、
深夜はやむなく即席麺での味けない対応だったのですが、
この夏からは熱いです。
マズは夏らしく、ハラペーニョ入りの「サルーサピザ」680円から試してセニョリ〜タ♪

投稿者: aligator 日時: 23:56 | パーマリンク

1800円コースの、Ｃ−３ ポークカツレツミラノ風。 けっこうデカッ！‥でショッ？100ｇなんですけど、パルメジャーノとパン粉でパネしまして、（パネって、揚げると焼くの中間くらい）パチパチ音がしてるのをお届けしてますよ。Ｃ−１ サーロインステーキに次ぐ人気商品です。

投稿者: aligator 日時: 21:49 | パーマリンク

きょうは夏のカジュアルなコースメニューの紹介です。
パスタや前菜、メインのお肉かお魚、そしてドルチェと、それぞれＡ，Ｂ，Ｃ，Ｄの中からお好みの一皿を選んで完成するコースです。パスタなども、60ｇの量だからこその冷製や、メインには単品メニューにない〈サーロインステーキ〉などをご用意してますよ。また提供時間は、お昼12時から夜10時までとさせていただきます。

投稿者: aligator 日時: 19:46 | パーマリンク

旨いんですよね〜この季節の水イカ。
説明も何も、まるごとオリーブオイルで焼くだけですから。
水いかの鉄板焼き。時価、今日は1000円。

投稿者: aligator 日時: 22:19 | パーマリンク

■骨付き子羊の香草パン粉焼き ベリーのソース　900円
これは今から大ヒットの予感。関東ではブレイクしてます「ラム肉」。一般的には「ジンギスカン」とも呼ぶようですが、その場合《もも肉》を使うみたいです。それに対して、もうちょっと良い部位《背ロース》の、しかも骨付きの、女性でも食べやすい小ぶりなモノを仕入れています。味はといえば、「うーん野性的！」であります。

投稿者: aligator 日時: 20:10 | パーマリンク

これは文句なしオススメ
■厚切りベーコンと7種類の野菜のサラダ 700円
オーダーいただきましたら、ベーコン、茄子、ズッキーニ、エリンギ、など夏野菜をカットしソテーします。チコリ、レタスなどの冷たい野菜の上にさきほどの温野菜をのっけます。ビネグレットドレッシングを回しかけて出来上がり。さあどうぞ、「いただきま〜す。」

投稿者: aligator 日時: 22:16 | パーマリンク

コチラ厨房。
やっぱしね、ハラミがね、大人気なんですよ。なんででしょうかねぇ。
その昔は「猫マタギ」と呼ばれていたらしく、つまり猫も素通りするよな部位だったそうですよ。
他にもお肉はあるんですが、
例えば~
■骨付き子羊の香草パン粉焼き、ベリーのソース 900円
でもね、ヤッパリこれ
■牛はらみのオリエンタル香味ステ〜キ800円

投稿者: aligator 日時: 00:38 | パーマリンク

スッゴ〜い、デカイかき。
料理長の右手よりか大きなソレは、宮城産の「岩ガキ」です。
もちろん天然モノで味は濃厚、一品しかありません。
オーブン焼きか刺身で1400円にて。

投稿者: aligator 日時: 00:33 | パーマリンク

今月、５月のおすすめメニューを紹介します。
『スモークサーモンと小かぶのミルフィーユ仕立て』６００円 。
これからの暑い季節にぴったりの冷製前菜を増やしてます。
ほかのメニューもちょくちょくアップしていきますのでお楽しみに〜。

投稿者: aligator 日時: 22:06 | パーマリンク

「牛はらみのオリエンタル香味ステーキ」800円。毎日たくさんオーダー頂いてます。試作段階では、部位の名前が焼き肉屋さんみたいじゃないの？‥多少臭みもあるしね。って心配してましたが、かえって気取りがなく良かったみたいです。実際のところ「横隔膜」にあたる部位で、つまりホルモンなどを包み込む？‥あたりなんではないでしょうか。４月も引き続きやってます。

投稿者: aligator 日時: 19:56 | パーマリンク

メニューのご紹介です。
オープン当初からのメニューで定番の人気なんです。新鮮なマッシュルームをスライスし、ベーコン、赤・青・黄色ピーマン、玉ねぎ、モッツアレラチーズなどたくさんの具が入ったピザです。今からオーブンに入れまして3分で出来上がり。オリーブオイルを仕上げに回しかけます。

Ｐ-１「サラミと生マッシュルームのピザ」Ｓサイズ780円
Ｌサイズ1000円

投稿者: aligator 日時: 21:06 | パーマリンク

本当は今が旬かもしれないカキ。
でもね、あったかく感じる気候だと、あんまし食べたくないや・・・・。３月末くらいまでやってます。

◇石焼き殼付きかき １つ250円より

投稿者: aligator 日時: 00:12 | パーマリンク

今月のおすすめはちょっと大人チックなラインナップとなっております。
ここで少しメニューをご紹介します。

3月のおすすめメニュー

◇ 鴨ロース肉とオレンジのサラダ
（オーブンでローストした鴨。バルサミコとオレンジで冷たく）
800円

◇鹿児島産霜降り黒豚のサルティンポッカ
（上質な豚ロースとパルマ産の生ハムをソテー。仕上げは赤ワインソースで）
900円

◇桜鯛の焼霜造り、山の野菜を添えて
（天然鯛がもっとも美しい季節です。桜色の鯛皮と添え野菜に春の芽吹きを